您好,欢迎莅临豫远食品,欢迎咨询...
蛋黄酱(英文:Mayonnaise),音译美乃滋,有时蛋黄酱制作的美食(20张)又称沙拉酱、白汁,是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋,及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。
生产制作
基本原料
蛋黄酱的主要成分是至少70%总重的植物油和蛋黄,油的种类自1选。配料是芥末酱mustard和柠檬汁。其实白醋也很好。当然盐和胡椒不能少。这里用白胡椒粉,为的是色泽一致。工业生产的蛋黄酱里面会添加更多的香料,还有保持形状用的稳定剂如天然树胶和变性淀粉。从营养价值来说,多功能我爱发明变蛋机公司电话,工业产品因为添加了许多配料,邢台我爱发明变蛋机,虽然香味不如自制,但热量值较低。
变蛋机视频-新乡皮蛋机械厂★变蛋机★皮蛋机★松花蛋机★全自动变蛋包泥机★松花蛋包泥机★皮蛋包泥机★鹌鹑蛋包泥机
材料干辣椒1/2碗,皮蛋2个,多功能我爱发明变蛋机厂家直销,葱2支,酒1大匙,酱油1大匙,糖1小匙做法1.葱切段;皮蛋放入水中煮沸,多功能我爱发明变蛋机厂家定制,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳、切片备用。
2.起油锅,爆香葱段及干辣椒,再放入皮蛋片炒出香味。
3.沿着锅边呛酒、酱油,再放入糖调味,翻炒均匀即可。
地址:新乡市新飞大道南段348号
电话:0373-5700328传真:0373-5700328 网址:www.pidanji.com